Franšizni restoran i kafić: kako započeti posao za početnika?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Franšize restorana i kafića jedan su od najjeftinijih i najjednostavnijih načina za pokretanje vlastitog posla. Ne treba krenuti od nule, ulagati ogromne količine novca u promocije, kako bi potrošač počeo prepoznavati brend. Sve je gotovo i spremno za rad. Kupnja franšiznog poslovanja dobitna je za novopridošlice u poslu.

Franšiza je…

Doslovno, izraz "franšiza" znači prijenos prava na korištenje imena tvrtke, marke. Osim naziva, prodavatelj franšize, u daljnjem tekstu davatelj franšize, na kupca prenosi i principe i tehnologije proizvodnje, kontakte dobavljača i uvjete suradnje s njima, poslovni plan izrađen i testiran u praksi, razvoj trgovcima. Kupac, odnosno primatelj franšize također nije dužan promovirati i reklamirati brend, sve su te funkcije povjerene davatelju franšize.

Tako primatelj franšize postaje dioveliko razvijeno poduzeće i ujedno radi kao privatni poduzetnik. Ovo je vrlo pouzdan i prilično profitabilan tip poslovanja.

Primatelj franšize plaća davatelju franšize početno utvrđenu naknadu za kupnju franšize bara, restorana, menze ili bilo kojeg drugog objekta, a zatim daje jasno definiran postotak prodaje. Franšizne tvrtke rijetko ne uspijevaju opstati, većina ih lako prevlada petogodišnju prekretnicu rada, razvija se i donosi znatne profite.

Pogodnosti

Otvaranje franšiznog restorana ili bilo kojeg drugog objekta prilično je jednostavno i ne zahtijeva velika financijska ulaganja. Ako ste u nedoumici, trebali biste se upoznati s glavnim prednostima ovog posla:

• Vjerojatnost neuspjeha teži nuli. Poslovna shema je već više puta osmišljena, izgrađena, testirana u praksi. Sustav će zajamčeno ostvariti profit i ne zahtijeva vanjsku intervenciju. Neće biti potrebno eksperimentirati, učiti na greškama. Sve greške su vam već ispravljene. Odnosno, ovo je najbolja opcija za one koji su još uvijek malo upućeni u područje poslovanja i ne znaju kako i kako pridobiti potrošača.
• Priznanje. Marka svoju popularnost kod potrošača stječe više od godinu dana, u ovaj proces se ulaže puno rada i financija. Franšiza daje ime koje svi znaju i koje već implicitno vjeruju.
• Puna podrška. Davatelj franšize je spreman na svaki mogući način podržati razvoj vlastitog brenda i ni na koji način nije sklon činjenici da će institucija s njegovim imenom dobiti lošu reputaciju. ZatoPredstavnici davatelja franšize pružaju sve vrste pomoći i podrške primatelju franšize, pružajući mu informacije o dobavljačima, organizaciji nabave, načelima usluga, tehničkim zahtjevima i još mnogo toga.
• Pojednostavite kanale posuđivanja. Danas se bankama ne žuri "nepoznato kome" izdavati kredite, posebno za velike iznose za razvoj poslovanja. Ali ako kontaktira predstavnik poznate marke, situacija se radikalno mijenja. A strahovi banke su zaostali. Štoviše, davatelj franšize uvijek može djelovati kao jamac u transakciji zajma.

Nedostaci

Naravno, koliko god bila lijepa i bez oblaka ideja o stvaranju franšiznog poslovanja za lanac restorana, barova i kafića, uvijek postoji mjesto za nedostatke. Nema ih toliko, samo dva, ali ipak:

• Ovisnost. Privatni poduzetnik koji posluje pod franšizom nema priliku predstaviti vlastite ideje niti promijeniti ključne djelatnosti. Tijek razvoja franšize postavlja davatelj franšize, a primatelj franšize ga mora stalno slijediti. Naravno, ako nešto pođe po zlu s kupcem franšize i nema profita, pate svi sudionici u ovom poslu, ali ako dođe do financijskog porasta, tada apsolutno svi predstavnici eminentne marke dobivaju nagradu.
• Obveze. Jedna od glavnih obveza je isplata tantijema, odnosno postotaka od dobiti. Mora biti redovita i, naravno, ne jednaka nuli. Druga važna obveza je poštivanje svih uvjeta transakcije. Kupnjom franšize kupacobvezuje se pružati određenu uslugu potrošačima i poslovnim zaposlenicima. Bilo je situacija kada primatelj franšize nije mogao osigurati utvrđene uvjete i razinu usluge, a onda je davatelj franšize bio prisiljen zatvoriti ovo poduzeće.

Poslovni izbor

Prije kupnje franšize potrebno je detaljno se upoznati s uvjetima koje nudi davatelj franšize i, naravno, saznati veličinu početne naknade i autorskih naknada. Primjerice, franšiza restorana brze hrane Burgerclub pruža se bez predujma, potrebno je samo redovito plaćati 2 posto prihoda. To su vrlo lojalni i povoljni uvjeti. To je zato što je Burgerclub regionalni brend.

Ali svjetski brendovi mogu zatražiti početnu uplatu do oko milijun rubalja. Svjetski poznat restoran košta nešto više, a postotak će ovdje biti puno veći. Svjetski poznate tvrtke u prosjeku određuju tantijeme na oko 6 posto svojih prihoda. Naravno, cijena franšize restorana nije navedena u nacionalnoj valuti, već u dolarima, tako da morate obratiti pažnju na tečaj i, ako je moguće, dogovoriti se s davateljem franšize o mogućnosti popravljanja.

Registracija LLC-a ili IP-a

Da biste otvorili službenu tvrtku, morate odlučiti što će to biti u budućnosti - jedna točka ili mreža ustanova. Ako se franšiza restorana kupuje za jedan bod, onda je bolje odabrati individualnog poduzetnika, a u slučaju dugoročne strategije usmjerene na razvoj i širenje, morate otvoriti LLC. ZaDa biste to učinili, morate se registrirati, registrirati pravnu adresu, otvoriti bankovni račun i platiti državnu pristojbu.

Soba

Što dalje? Morate odlučiti o formatu kafića i odabrati sobu za njega. To može biti malo zatvoreno mjesto ili otvorena ulična površina. Sve ovisi o vrsti institucije i osobnim preferencijama. Na primjer, bolje je prodavati franšizu pivskog restorana u zatvorenom prostoru, a u toploj sezoni samo uzeti nekoliko stolova vani za one koji žele.

Potom dolazi faza popravka prostora. Često je jako dugo i hitno, jer je davatelj franšize izbirljiv oko lokacije, izgleda i opreme. Problem nestaje ako se otvaranje restorana planira u velikom trgovačkom centru ili u zoni restorana.

Osoblje

Koliko osoblja zaposliti izravno ovisi o veličini budućeg restorana. Minimalno osoblje treba se sastojati od tri osobe. Ovo je kuharica, blagajnica i čistačica. Koliko je zaposlenika potrebno za otvaranje male trgovine brze hrane. Ako se pokrene franšiza restorana, onda morate razmišljati o više zaposlenika. Razinu plaća najčešće izravno postavlja davatelj franšize.

Ukupni troškovi i rokovi

Najosnovniji koraci za stvaranje vlastitog poslovanja opisani su gore. Sada izračunajmo koliko će koštati franšiza restorana.

Zato kupujtepravo na rad pod imenom poznate tvrtke, odnosno sama franšiza - do milijun rubalja, sklapanje i rasprava o kupoprodajnom ugovoru može potrajati u prosjeku 10 dana.

Službena registracija vlastitog poduzeća u Rusiji košta približno 30 tisuća rubalja i traje od 2 tjedna do mjesec dana.

Odabir prostora, sastavljanje ugovora o zakupu i radovi na popravku mogu trajati od 1-2 dana do nekoliko mjeseci, trošak ovog procesa u prosjeku će varirati od 1 do 5 milijuna rubalja.

Trajanje zapošljavanja u potpunosti ovisi o primatelju franšize osobno, ali u ovoj fazi rijetko je potrebno odgađati, u prosjeku - 10 dana. Za plaće morate izdvojiti od 135 tisuća rubalja, to je samo za prvi mjesec rada.

Dobivamo sljedeći rezultat: za otvaranje restorana trebat će vam od 8 do 10 milijuna rubalja, a jednostavan š alter koštat će manje - otprilike 1 milijun rubalja. Svi ti troškovi se isplaćuju u prvoj godini rada. Profitabilnost ustanove je 15-20% prometa. Dobit izravno ovisi o broju mjesta u restoranu i cijeni prosječnog čeka. Godišnji prihod može biti od 3 do 8 milijuna rubalja.