2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29
Otkoštač mesa je vrlo specifična profesija koju malo ljudi može savladati. Razlog tome je što nije svatko u stanju zaklati životinjski leš i ne doživjeti nelagodu. A osim toga, da biste postali dobar deboner, morate razviti vještine noža na razini visokokvalitetnog kirurga, a također imati tijelo pravog sportaša.
A opet, svake se godine diljem zemlje zaposli više od stotinu mladih stručnjaka za ovu poziciju. Dakle, što je dekoštalica za meso? Koje su karakteristike ove profesije? I koliko je to relevantno?
Profesija otkoštavač mesa
Prije nego što meso stigne u trgovine, prolazi kroz dugi proces obrade i rezanja. Dio ovog lanca je dekoštalica, čiji je posao odrezati meso od kosti, a ponekad i od tetiva (tada se ovaj položaj naziva dekoštalica).
U svom radu otkoštavač mesa koristi poseban nož, koji poput skalpela uklanja meso s kostiju. Složenost procesa leži u činjenici da se sve to mora učiniti s najvećom preciznošću kako na njihovoj površini ne ostane pulpa. Osim toga, u velikim poduzećima i ovaj posao se mora obaviti brzo, jer ovisi o tome kolika će se plaća dati ovaj mjesec.
U nekim organizacijama rad ovog stručnjaka može biti malo pojednostavljen zbog djelomične mehanizacije. Na primjer, postavljanje pokretne trake, kružne pile ili automatizirano dizalo.
Gdje mogu naučiti ovo zanimanje?
Prije nego dobijete ovu poziciju, morate proći posebnu obuku. Otkoštavanje mesa je tehnološko zanimanje, stoga ga možete naučiti na fakultetu ili tehničkoj školi. I nije potrebno odabrati ovaj određeni profil, glavna stvar je steći potrebno znanje o anatomiji životinja i normama prerade mesa.
Važnije su praktične vještine, jer da biste dobili posao u velikoj proizvodnji, morate imati pristojnu brzinu, kao i točnost rezanja. A bez iskustva se to ne može postići, tako da ćete u prvim fazama morati biti pripravnik s iskusnijim otkoštavanjem mesa.
Usput, mnoge tvornice za preradu mesa imaju posebne slobodna mjesta za pripravnike. Da biste se tamo zaposlili, nije potrebno imati diplomu specijalizirane tehničke škole ili fakulteta. Dovoljno je imati žar za rad, kao i želju za učenjem novog zanimanja. Ali, istina je, plaća za vrijeme trajanja pripravničkog staža bit će smanjena.
Koje kvalitete treba imati dekoštac?
Osoba koja se prijavljuje za ovu poziciju, prije svega, mora biti vrlo izdržljiva i jaka. Doista, tijekom cijele smjene, morat ćete stajati na nogama i istovremeno baratati nožem koji ima pristojnu težinu. Ako se dekoštar bavi klanjem cijelog trupa, a ne njegovih pojedinačnih dijelova, tada se trebate pripremiti na činjenicu da će biti potrebno vući teške komade mesa.
Ali što je još važnije, takav stručnjak mora mirno podnijeti pogled na krv i miris mrtvog mesa. Ako se isprva čini da nije previše teško, onda nakon nekoliko tjedana mnogi to ne mogu podnijeti.
Pa, važna kvaliteta je želja za razvojem, jer na ovoj poziciji postoji prilika za profesionalni rast. Točnije, dekoštari su podijeljeni u šest kategorija, od kojih svaka označava razinu vještine. Na primjer, šesta je najviša i daje pristup poslu u bilo kojoj tvornici za preradu mesa.
Prednosti i nedostaci profesije
Počnimo s pozitivnim. Na prvom mjestu je činjenica da je ovo zanimanje vrlo traženo na tržištu rada, štoviše, u velikim regionalnim centrima uvijek postoje najave: “Potreban je otkoštavač mesa”. Kijev, Moskva, Minsk - zapravo, u bilo kojem gradu ili zemlji, ovaj stručnjak će uvijek biti u poslu. Istovremeno, njihova je plaća vrlo impresivna, barem za radnike srednje razine.
Što se tiče minusa, ovdje dominira povećani životni rizik. Ne samo da morate raditi s opasnim noževima ioštrice, pa tako i tijela životinja mogu biti prijenosnici mnogih bolesti. Međutim, sve legalne zalihe provjeravaju veterinari, a to smanjuje rizik od kontaminacije mesa.
Gdje tražiti posao?
Najbolje mjesto za rad za dekoštara je veliki pogon ili klaonica. Više je plaća i manje ručnog rada, jer je većina procesa automatizirana.
Ali i male tvrtke i mesnice mogu biti dobro sklonište za dekoštara. Posebno za one koji žele steći iskustvo i razviti vještine za daljnji rad u ovom teškom području.
Preporučeni:
Poduzeća za preradu mesa, tvornice za preradu mesa u Rusiji: ocjena, proizvodi
Danas se veliki broj poduzeća bavi preradom mesa. Štoviše, neki su poznati u cijeloj zemlji, a neki - samo na području svoje regije. Nudimo procjenu najmoćnijih poduzeća za preradu mesa u Rusiji u smislu produktivnosti, koja imaju najveće prihode i veliki promet. U nastavku je popis takvih tvrtki. Temelji se na povratnim informacijama potrošača
Meso: prerada. Oprema za preradu mesa i peradi. Proizvodnja, skladištenje i prerada mesa
Informacije državne statistike pokazuju da je količina mesa, mlijeka i peradi koju konzumira stanovništvo značajno smanjena posljednjih godina. To je uzrokovano ne samo cjenovnom politikom proizvođača, već i banalnim nedostatkom ovih proizvoda, čije potrebne količine jednostavno nemaju vremena za proizvodnju. Ali meso, čija je prerada izuzetno isplativ posao, vrlo je važno za ljudsko zdravlje
Teška nuklearna raketna krstarica projekta 1144 "Kirov" (fotografija)
Ideja o stvaranju velikih prekooceanskih plovila, čiju bi ulogu pokretao nuklearni reaktor, pratila je znanstvenike i inženjere gotovo od trenutka kada su se pojavili prvi eksperimenti u području cijepanja atoma
Fermentacija mesa: proces, struktura i svojstva sirovog mesa
Gurmani znaju da dobar odrezak nije lako skuhati. I u ovom pitanju, sve je važno - izbor mesa, njegova priprema (autoliza ili fermentacija mesa), stupanj pečenja. Unatoč velikoj popularnosti domaćih roštilja, tajna kuhanja dobrog odreska za mnoge ostaje misterij. U članku ćemo govoriti o razlici između goveđeg odreska od fermentiranog mesa i odreska iz parne sobe. I također o tome kako osigurati fermentaciju sirovina kod kuće
Pasmina kokoši koja najviše nose jaja: kako se zove?
Uzgoj kokoši se obavlja u različite svrhe: za dobivanje dijetalnog mesa ili jaja. Za svakodnevnu proizvodnju jaja u velikim količinama važna je i sama pasmina kokoši nesilice. Kako se zove i kako izgleda, pročitajte u članku
