Glavne vrste banketa i njihove karakteristike

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

U smislu troškova moralnih i materijalnih snaga, organizirati odmor u restoranu lakše je nego organizirati obiteljsku gozbu kod kuće. Najvažniji i sudbonosni događaji održavaju se u restoranima. Tijekom proslave izgledne su razne situacije. Iz tog razloga, prilikom pristupanja svakom nadolazećem važnom događaju, potrebno je odrediti način njegove proslave i vrstu banketa.

Sustavi usluga

Koordiniranje svake gozbe uključuje preuzimanje i registraciju narudžbe, naknade i usluge. Formiran, točan rad ovisi o tome koliko se o svim elementima implementacije detaljno i na vrijeme razgovara s menadžerima. Najpopularnije vrste banketnih usluga prema načinu posluživanja:

• Francuska organizacija - posebna usluga "running through". Servisno osoblje multifunkcionalnim uređajem prenosi hranu iz posude za posluživanje na tanjur posjetitelja. Alat široke namjene u pravilu se sastoji od vilice i žlice, međutim, uu nekim slučajevima to mogu biti noževi, često riba. Osim toga, poslužitelj mora moći držati alat široke namjene jednom rukom.
• Engleska organizacija - posebna usluga s kolicima za posluživanje, koja omogućuje gostu da pokupi deliciju po želji.
• Ruska organizacija - svi bez iznimke "na stolu". Pogodno za velike korporativne zabave i praznike s velikim brojem ljudi i velikim brojem jela i grickalica.

Puna usluga

Ova vrsta pretpostavlja da sve radnje bez iznimke provode konobari, što jamči najvišu kulturu usluge. Svaki jelovnik baziran je na tradicionalnoj kuhinji, osigurana su hladna jela (salate od morskih plodova, kavijar, tostovi, voće, naresci, maslac), topla predjela, juha (za ručak), alkohol (votka, vino), deserti (pudingi, džemovi, tartlets), voće (oprano i izrezano na porcije). Tri konobara poslužuju od dvanaest do šesnaest gostiju (broj osoblja se može povećati).

Klasični servis - "u istrčavanju". Stolovi za ovaj događaj postavljeni su u obliku slova W, P, T i trebaju imati širinu od 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm po posjetitelju). Uz zidove i stupove nalaze se i pomoćni stolovi (jedan stol za 12-15 posjetitelja). Trajanje prijema je otprilike sat vremena. Broj sudionika obično je od deset do pedeset osoba. Posjetitelji sjede po kartici.

Obično je ova vrsta banketa prihvatljivadogađaji službene prirode, velike gozbe, posjete javnih osoba i izaslanstava. Osoblje mora odmah i jasno natočiti alkohol i poslužiti hranu, zamijeniti nečisto posuđe.

Djelomična usluga

Ova vrsta je tipična za gozbe koje imaju individualni karakter. U pravilu se organizira ako se obilježavaju različiti važni datumi. Broj jela određuje se prema broju sudionika. Jedan konobar opslužuje 12-15 posjetitelja. I prije dolaska posjetitelja na postavljeni stol (30-60 minuta) postavljaju se hladni zalogaji, alkohol, voće. Gosti se najčešće postavljaju nasumično, iako se za poznate ličnosti i vlasnika odmora odvajaju prostori u sredini ili se postavlja poseban stol. Raspored stolova je isti kao i za banket s punom uslugom.

švedski stol

Prihvatljivo prilikom proslave svih vrsta rođendana, proslava u krugu obitelji, kao i tijekom poslovnih pregovora. U nekim verzijama poželjno je ako je proračun ograničen, a komunikacija je glavni zadatak odmora. Ovaj pogled je prikladan za vrijeme doručka ili večere. Jelovnik se u potpunosti sastoji od raznih zalogaja, ali se u nekim slučajevima uvode i topla jela. Kuhano u malim porcijama, kako bi se udobno jelo samo vilicom i stojeći. 18-20 posjetitelja opslužuje jedan konobar. Tradicionalno, švedski stolovi su viši nego inače (0,9 - 1 m). U vrijeme događaja, osoblje točialkohol, postavlja posuđe, održava red, dopunjuje artikle za posluživanje i odvozi iskorišteno posuđe. Pozvani jedu i piju, sami birajući hranu i alkohol.

Banket - koktel

Može biti poslovno i formirati se u intervalima na sastancima, vijećima, kongresima, a osim toga, opuštajuće, obično se održavaju na kraju sastanaka, u nekim slučajevima na otvorenom. Ova vrsta banketa posebno je popularna u hotelima. Bez iznimke svi gosti piju i jedu bez sjedanja.

Jelovnik se uglavnom sastoji od:

• mini sendviči;
• kanape, tartleti;
• mini kotleti, riblji komadi i roštilj, kobasice;
• espresso, sok, voda, čaj;
• sladoled, orasi, džem, vrhnje, voće.

Ova kategorija ima svestran izgled i svrhu, banketi i domjenci u stilu koktela vrlo su popularni u današnjem društvu. Na ovoj gozbi možete primiti ogroman broj posjetitelja u ne baš velikoj prostoriji. Ovdje nisu postavljeni stolovi. Tanjuri i pribor za osobnu upotrebu ne koriste se na ovakvom događaju. Bez iznimke, grickalice i alkohol posjetiteljima daju konobari, a umjesto vilica koriste se specijalizirani ražnjići za bankete.

banket - čaj

U pravilu se organiziraju u drugoj polovici dana - 16-18 sati. Ovaj događaj je neformalni i traje oko 2 sata. Priređuje se za imendane i druge svečane obljetnice. Ovo je jedna od večeriprijateljske vrste banketa, a posebnost mu je da prehrana uglavnom uključuje:

• bomboni;
• torte, peciva, pite;
• čokolada, slatki orasi;
• razno voće i bobice;
• krema, kreme, pjene, pahuljasti suflei;
• alkoholna pića.

Za svakog gosta postavlja se desertni set jela. Najprije se poslužuje ukusna hrana, a zatim čaj s pečenim pitama i ostalim poslasticama. Kolač je prethodno izrezan na porcionirane komade. U zaključku, poslužuju se orašasti plodovi i slatkiši. Čaj iz samovara, postavljenog na sredini stola ili na zasebnom stolu, toči sama domaćica ili konobar.

Obilježja obiteljskog banketa

Srdačan susret s voljenim osobama ispunjava čovjeka izvrsnim raspoloženjem i osjećajem sreće za dugo vremena. Organizacija ove vrste domjenka (obiteljske gozbe) mora započeti odabirom mjesta. To može biti kafić, restoran, ljetna terasa ili rekreacijski centar. Takva zabava može se pripisati posebnoj vrsti proslave. Posjetitelji trebaju biti udobni, lagani i ne zagušljivi. Prilikom odabira dvorane, trebate uzeti u obzir da ćete morati plesati i voditi natjecanja.

Okruženje treba biti privlačno, a hrana ukusno pripremljena. Pročitajte recenzije na internetu, pitajte prijatelje. Dogovorite prehranu s restoranom, navedite elemente. Treba napomenuti da samo tim vrhunskih kulinara može napraviti veliki broj zaista ukusnih poslastica.

Korporativne vrste banketa i njihoveznačajka

Koordinacija kolektivne gozbe prilično je težak i skup zadatak. Neuspjeh čak i malih elemenata može uzrokovati nepovoljne rezultate. Iz tog razloga, prije svega, trebali biste odabrati optimalnu sobu. Ako je razgovor o korporativnoj zabavi u čast tradicionalnih proslava, tada je potrebno započeti odabir dvorane 2-3 mjeseca unaprijed. Time je osigurana provedba događaja na najoptimalnijem mjestu i vjerojatnost ostvarivanja popusta. Cijena raznih vrsta domjenka u brojnim organizacijama ovisi o danu u tjednu i godišnjem dobu, stoga je u razgovoru s predstavnikom imperativ sve navesti. Ako je proračun ograničen, trebate odabrati kafić s vjerojatnošću ponijeti svoje voće i alkohol.

Okruženje i infrastruktura stranice također su značajni. Postoje veličanstvene površine na obali akumulacija, jezera, u blizini parkova, s vlastitim zelenim površinama, igralištima, otvorenim verandama, panoramskim pogledom na srce metropole. Određene hale mogu se nalaziti u industrijskim zonama, što gostima nije baš privlačno. Pošteni voditelji banketa razumiju koliko posjetitelja može udobno smjestiti unutar zidova dvorane. Iz tog razloga, osim čitanja suhih specifikacija na web-stranicama kapaciteta, imperativ je izgovoriti trenutak.

Prilikom odabira kuhinje uzimaju se u obzir preferencije gostiju, te je ispravnije odabrati onu tradicionalnu i dobro poznatu.

Ako se planira pozvati na događajposebne posjetitelje, neophodno je razmisliti o njihovom statusu. Često je neprihvatljivo da se poznate osobe i poslovni partneri pojavljuju u javnosti u zgradi niske kvalitete.

Ako će biti plesova i ekstremnih predstava, onda je potrebna posebna oprema za pozornicu, zvuk i svjetlo. U nekim slučajevima trebate spa kompleks, saunu, hotel.

Dječje vrste banketa i domjenka

U usporedbi s proslavama odraslih, dječja gozba treba biti dobro osmišljena, uzimajući u obzir različite scenarije. Djeca su kategorija gostiju koja zahtijeva posebnu pažnju. Prilikom održavanja proslave za djecu potrebno je uzeti u obzir nekoliko aspekata koji utječu na mjesto, dizajn, sigurnost i animacijski program. Zadovoljiti apsolutno sve male posjetitelje nije lako, ali stručnjaci razumiju što očekuju dječaci i djevojčice - poslastice koje zalijevaju usta, vesela natjecanja i aktivnu interakciju.

Mnogi objekti već imaju posebne jelovnike za mlađe goste. Ovdje će biti prikladni izvanredni kanapei i tartleti, topli zalogaji s mesom, plodovima mora i sirom, male mirisne pizze, lepinje i pite s uzbudljivim nadjevima, voćni napici, sokovi, limunade.

Da se djeci ne bi dosadilo, tu bi trebala biti velika igraonica, uzbudljiva predstava ili animacijski program. Osim toga, vrijedi koristiti usluge fotografa i videografa. Soba mora biti uređena, a mali gosti moraju biti dostavljeni na mjesto održavanja.

Značajkesvadbeni banket

Ovo je uzbudljiva prilika i gozba koja mora biti nezaboravna. Neki su iznenađeni tortom u četiri kata i golubicama, drugi su oduševljeni piknikom s roštilja.

Za svadbeni banket:

• Kafić bi trebao imati prilično veliku površinu s odvojenim sobama.
• Dizajneri vjenčanja odgovorni su za uređenje mjesta i koordinaciju događaja.
• Vjerojatna organizacija na bilo kojem mjestu - u vikendici u predgrađu, na brodu. Bijeli šatori na travnatim proplancima i svečani aranžman izgledaju posebno svečano.

Koordinacija fešte za vjenčanja treba voditi računa o obilju izvrsnih jela i zabavnom dijelu. Dijeta može uključivati i restoranska jela i hranu s domaćeg jelovnika, na primjer žele sa senfom.

Što uzeti u obzir?

Na razne vrste domjenka gosti često dolaze s djetetom, a djeci je potrebno mjesto za igru. Općenito, banket sala treba zadovoljiti apsolutno svakoga.

Morate se također usredotočiti na to gdje se mjesto proslave nalazi izravno: u stanu, u uredskom centru ili čak u zasebnoj zgradi. Ako se plesna dvorana nalazi u stambenoj zgradi, prijeti opasnost da će se nakon 23.00 sati stanovnici obližnjih stanova žaliti na zaglušujuću glazbu.

Sve bez iznimke treba pridonijeti odličnom raspoloženju, od namještaja do usluge.

Različite gozbe imaju svoju posebnu svrhu i vrstu banketatreba optimalno odgovarati razini, smjeru i preferencijama gostiju. Stoga je poželjno da onaj tko će biti izravno odgovoran za pripremu i uslugu bude detaljno informiran o pojedinostima izvršene narudžbe.