Što je potrebno za otvaranje pivovare

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Danas se sve više ljudi odlučuje otvoriti vlastiti posao. Postoji puno opcija, svatko želi dobiti maksimalnu dobit uz minimalna ulaganja. Sada je posao s alkoholom prilično razvijen. Kao što znate, najpopularnije piće ove vrste je pivo. Gotovo ga je svaka osoba barem jednom probala, koja je zasićena ugodnom gorčinom s okusom meda. Zemlje poput Njemačke i Češke poznate su po proizvodnji kvalitetnog i ukusnog pića koje je nadaleko poznato u cijelom svijetu.

Budući da je riječ o poduzetništvu, u ovom članku ćemo postaviti pitanje kako otvoriti pivovaru. Štoviše, usredotočit ćemo se ne samo na stvaranje posla, već ćemo pokušati razgovarati i o suptilnostima koje će olakšati rad poduzetnika početnika i donijeti dobru zaradu.

Značajke

Poslovnjak mora razumjeti gdje će uložiti svoj novac. Da biste otvorili mini pivovaru od nule, morate razumjeti sve zamke, identificirati prednosti i nedostatke. Nedavno je dobio veliku popularnostživo nefiltrirano piće. Manje pivovare uglavnom su specijalizirane za proizvodnju ove vrste piva.

Možete reći: u ovom trenutku već postoji veliki broj sudionika, posao s alkoholom je neisplativ. Ovo gledište ima pravo na postojanje, ali čak iu takvim uvjetima pivovara će biti profitabilna. Prvo, ne zahtijeva velika ulaganja. Drugo, vrlo je lako predvidjeti tijek poslovanja. I konačno, treće, morat ćete pokušati ne izgorjeti u pivovari.

Tehnologija pripreme nefiltriranog pića je vrlo jednostavna, ne zahtijeva toplinsku obradu i dodatnu filtraciju. Ovdje se čuva živi pivski kvasac, bez dodatka konzervansa. Postoji jedna poteškoća - rok trajanja takvog piva je samo nekoliko dana, ali uz pravilno planiranje i provedbu posla nećete imati neprodanih litara.

Klasifikacija

Kako otvoriti privatnu pivovaru? Prvo morate odlučiti o vrsti poduzeća. Bit gradacije ovdje je volumen proizvodnje. Mikropivovara dnevno proizvede od trideset do petsto litara piva. Površina sobe je otprilike pedeset ili šezdeset četvornih metara. Mini pivovara proizvodi oko deset do petnaest tisuća litara dnevno, prostori manji od dvjesto četvornih metara ne uzimaju se u obzir. Pivovara, koja je najveće moguće poduzeće, proizvodi preko trideset tisuća litara pića dnevno.

Ako govorimo o tehnologiji proizvodnje,dodijeliti model punog ciklusa i skraćeni ciklus. Za pripremu pića trebat će vam sirovine - to su zrna ječma ili raži. Moraju se izvagati, zatim zdrobiti i sladovina se mora prokuhati. Cijeli ciklus je prilično naporan i skup s financijske točke gledišta. Kako bi pojednostavili proizvodni proces, poduzetnici koriste gotovu sladovinu.

Prednosti i nedostaci poslovanja

Prije nego što otvorite vlastitu pivovaru od nule, morate procijeniti situaciju na tržištu, razmotriti sve prednosti i nedostatke ovog pothvata. Najbolja opcija za poduzetnike početnike je kreiranje vlastite mini proizvodnje skraćenog ciklusa i bez ozbiljnih ulaganja.

Poslovne pogodnosti piva uključuju:

• visoka razina potražnje za živim pivom koje nije pasterizirano, jer ljudi uvijek cijene kvalitetan proizvod;
• minimalno ulaganje, uz pripremanje dobrih pića;
• prilika za proširenje proizvodnje kupnjom dodatne opreme i povećanjem obujma prostora.

Među nedostacima su pojačana konkurencija, kao i kratak rok trajanja živog piva. Kako otvoriti privatnu pivovaru i odmah dobro zaraditi? Glavni savjet: nemojte štedjeti novac za poboljšanje kvalitete robe i formirajte cijenu tako da ne prelazi prosječno tržište.

Registracija tvrtke

Vrijedi napomenuti da ćete prilikom registracije tvrtke naići na birokratske poteškoće. Trgovac pojedinac nije legalnoima prava na proizvodnju alkoholnih proizvoda, tako da morate registrirati poduzeće u obliku LLC-a (društvo s ograničenom odgovornošću).

Kako otvoriti pivovaru? Jedan od prvih koraka je podnošenje dokumenata poreznoj upravi. Trebat će vam sljedeći službeni dokumenti:

• povelja poduzeća, prijavni obrazac R11001;
• odabir sustava oporezivanja, nalog za imenovanje pročelnika;
• odluka osnivača o osnivanju LLC u dokumentarnom obliku;
• potvrda o uplati državne pristojbe.

Nakon što porezna uprava registrira Društvo, potrebno je prostor pustiti u funkciju. Za to je potrebno ishoditi dozvole sanitarne i epidemiološke službe, vatrogasne i energetske uprave. Čim pustite prvu seriju pića, obavezno izdajte dozvolu i higijenski certifikat.

Ne zaboravite na plaćanje poreza na promet alkoholnih proizvoda - trošarine.

Soba

Što je potrebno za otvaranje pivovare? Osim registracije organizacije, trebali biste odabrati sobu koja ispunjava sve zahtjeve. Može se čak nalaziti i u podrumu. Među tehnološkim značajkama prostora su:

• minimalna površina za mini pivovaru je sto kvadrata, ako želite otvoriti mikroproizvodnju dovoljno je četrdeset;
• treba razlikovati tri zone: administrativnu, proizvodnu i skladišnu;
• stropovi od najmanje tri metra, zidovi su gotovikeramičke pločice;
• podovi od betonskih pločica i vodootporan;
• obavezno za obavljanje komunikacija kao što su plinovod, ventilacija, vodoopskrba i struja.

Oprema

Kvaliteta proizvedenih proizvoda ovisi o dva čimbenika: sirovinama i opremi. Za savršeni recept za piće potražite pomoć dobro etabliranih dobavljača.

Izbor opreme ovisi o planiranom obujmu proizvodnje. Ako pokrećete mikropivovaru, trebat će vam dva spremnika (procesni spremnik i spremnik za fermentaciju), laboratorijska oprema i sustav za transfuziju tekućine. Prilikom odabira opreme posebnu pozornost treba obratiti na:

• izvedba opskrbe, uključen whirlpool;
• prisutnost dvostrukih stijenki u spremnicima, dimenzije;
• potreba za umjetnim hlađenjem, jamstveni servis, potrošnja vode i struje.

Prije nego što otvorite pivovaru, trebali biste pažljivo odabrati svoju opremu. “Kaspari”, “Heinrich Schultz” smatraju se dobrim tvrtkama koje prodaju opremu. Možete kupiti kinesku verziju, bit će malo jeftinija, ali bit će dodatnih problema.

Sirovine

U principu, sami sastojci se ne mijenjaju, pitanje je samo njihova kvaliteta. Nije lako pronaći dobre dobavljače, ali ako stalno proučavate internet i medije, velika je vjerojatnost pozitivnog rezultata. Glavne komponente:

1. Voda. Preporuča se primijenitifiltrirana tekućina, prethodno očišćena od bilo kakve nečistoće.
2. Slad. Iskusni poduzetnici savjetuju naručivanje ovog proizvoda od stranih dobavljača. Cijena će svakako biti veća, ali razlika u kvaliteti je ogromna.
3. Kvasac. Kilogram proizvoda procjenjuje se na deset tisuća rubalja.
4. Hop. O tome ovisi oporost i okus piva. Kupite sastojke prema receptu.

Osoblje

Kako sami otvoriti mini pivovaru, bez uključivanja radnika? Naravno, to je nemoguće. Ako poduzetnik želi više zaraditi, trebao bi razmišljati o danonoćnoj proizvodnji piva. Za to će biti potrebna najmanje dva tehnologa. Međutim, morate razumjeti da velika količina proizvodnje zahtijeva potražnju. Budući da je pravni oblik poduzeća doo, potrebna nam je osoba koja će se baviti računovodstvom i ostalim nijansama.

Ne možete bez tehničkog djelatnika, jer se soba mora stalno čistiti. Ako imate malu pivovaru, posao možete pretvoriti u obiteljski posao, zatim proširiti i privući novo osoblje.

Marketing

Gore smo pogledali korak po korak kako otvoriti pivovaru. Posao ne zahtijeva velika ulaganja, a prilično je isplativ. Kao što znate, oglašavanje je motor trgovine. Kako bi se proizvod što učinkovitije promovirao, potrebno je formirati imidž potencijalnog kupca. Za privlačenje kupaca potrebno je koristiti što više kanala: televizija, radio, sve vrste reklama i letaka, internet, oglašavanje u javnom prijevozu.

Stvorite neobičnu posudu za pivo nezaboravnog dizajna. Ako je moguće, sklopiti ugovore s trgovinama hrane, povremeno održavati degustacije. Dobra prednost bila bi stvaranje sustava bonusa, diskontnih kartica itd. Mora se imati na umu da će glavni tok proizvoda proći kroz veleprodajne kupce. Barovi, restorani i trgovine voljni su surađivati s kvalitetnim proizvođačem pića. Važan aspekt je vaša savjesnost. Uvijek dolazite na vrijeme na sastanke, isporučite robu bez odlaganja, ostavite dobar dojam. Dalje, usmeno će krenuti u akciju i kupcima neće biti kraja.

Kako otvoriti pivovaru? Poslovni plan

Kao što znate, nemoguće je stvoriti profitabilan posao bez dobro napisanog poslovnog plana. Razmotrimo konkretan primjer: pivovaru koja proizvodi oko tisuću i pol litara pića dnevno. U ovom slučaju, veličina sobe ne smije biti manja od sto pedeset četvornih metara. Prvo, razgovarajmo o troškovima pokretanja posla.

Iznajmljivanje takve sobe koštat će oko osamdeset tisuća rubalja. Radionica za popravak od poda do stropa koštat će oko pola milijuna kuna. Oprema, ovisno o marki proizvođača, stajat će poduzetnika oko milijun rubalja. Ostali troškovi, uključujući prijevoz, oglašavanje, papirologiju iznosit će tristo pedeset tisuća rubalja. Ukupno se ispostavilo da će vam za pokretanje posla trebati oko milijun devetsto tisuća rubalja.

Sada razgovarajmo o tomemjesečni troškovi. Poduzetnik mora imati još milijun i pol rubalja za troškove kako bi otvorio pivovaru. Izračuni su detaljno opisani u nastavku:

• najam sobe - osamdeset tisuća;
• održavanje stranice i komunalni troškovi - sto tisuća;
• kupnja sirovina - sedamsto tisuća;
• plaća - sto dvadeset i pet tisuća sa osobljem od pet ljudi;
• porezi, trošarine i druga plaćanja - sedamsto tisuća rubalja.

Ukupno - milijun sedamsto pet tisuća rubalja mjesečno.

Projicirana zarada

A sada razgovarajmo o ugodnim stvarima. Izračunajte približan prihod i razdoblje povrata. Trošak jedne litre tamnog piva je u prosjeku šezdeset pet rubalja, svijetlog - pedeset pet. Potražnja za drugim je povećana zbog mekoće pića i cjenovne kategorije. Prosječna tvornica mjesečno proda dvadeset pet tisuća litara svijetlog piva i petnaest tisuća tamnog piva. Ispada da će mjesečni prihod od pivovare biti oko dva milijuna tristo pedeset tisuća rubalja. Dakle, neto dobit poduzeća iznosi šest stotina četrdeset pet tisuća. Razdoblje povrata u takvim okolnostima je pet do sedam mjeseci.

Zaključci

Svakako, u poslu stvari ne idu glatko. Postoje skupine rizika od kojih su glavni neuspjesi u opskrbi iz inozemstva iz različitih razloga. Kako biste spriječili stagnaciju proizvodnje, pohranjujte sirovine dva do tri mjeseca unaprijed u skladištu za različite potrebe.

U ovom članku mirazgovarali smo o tome kako otvoriti pivovaru, je li ovaj posao isplativ za poduzetnike i koje poteškoće mogu naići na tom putu. Kao rezultat, zaključujemo: mini pivovara je perspektivan posao koji ne zahtijeva velika ulaganja.