Meso sa farme: opis, proizvodnja, vrste

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-07 20:59

Uvođenjem sankcija EU, na ruskom tržištu je puno manje nekvalitetnih uvoznih mesnih proizvoda. Međutim, i sada su nezdrave krivotvorine još uvijek prilično česte na policama trgovina. Uostalom, domaću poljoprivredu, koja je godinama otkupljivanja uvoznih proizvoda pala u potpuni pad, jednostavno je nemoguće podići u samo par godina. Zato meso punjeno hormonima nastavlja ulaziti na rusko tržište - zaobilazeći sankcije, uglavnom kroz zemlje trećeg svijeta.

U potrazi za trenutnim profitom, uvriježene tehnologije uzgoja životinja krše i mnogi domaći poljoprivredni proizvođači. Stoga, kada kupujete meso u trgovini ili čak na tržnici, trebate biti izuzetno oprezni i oprezni.

Kako razlikovati poljoprivredni proizvod od lažnog

Kako ne biste kupili krivotvorinu koja je štetna po zdravlje, pri odabiru mesa prije svega treba obratiti pažnju, naravno, na njegov izgled. Proizvod prirodne kvalitete ima sljedeće karakteristike:

1. Glatko i suho rez. Razlikovati meso s farmeod lažnog, na primjer, lagano ga navlažite čistom salvetom. Ako je proizvod visoke kvalitete, na njemu praktički neće biti tragova.
2. Sok od svježeg narezanog na komadu prirodnog mesa ističe se iznimno bistar i u vrlo malim količinama.

3. Slojevi masti u kvalitetnom proizvodu su biserno bijeli. Njihova žuta nijansa ukazuje da je životinja najvjerojatnije bila vrlo stara ili bolesna.

4. Kvalitetna svinjetina je uvijek nježnoružičaste boje, a govedina je boje maline, ne previše blijeda i ne presvijetla. Poljoprivredna perad se može razlikovati od obične peradi po nešto tamnijoj nijansi.

Proizvod nakon toplinske obrade

Jela od mesa dobivenog uzgojem životinja tradicionalnim tehnologijama, ugodnog je okusa i mirisa. Gulaš, kotleti i krivotvorene juhe definitivno se ne mogu pohvaliti takvim kvalitetama. Između ostalog, pri kuhanju ili prženju, meso s farme praktički ne gubi na težini. Lažni proizvod, nakon toplinske obrade, često se može smanjiti za dva do tri puta.

Varieties

Govedina kod nas je možda najpopularnije meso sa farme. Svinjetina se također dosta prodaje u trgovinama. No, osim ove dvije najčešće vrste, na suvremenom tržištu prehrambenih proizvoda postoji i meso s farme kao što su:

1. Zec. Jer ovaj pogled jenije osobito popularan kod nas, nema velikih isporuka iz inozemstva. Stoga je u većini slučajeva farmerski i prirodan.
2. Janjetina. Neki ljudi vjeruju da ako takvo meso nema specifičan miris, to znači da je lažnjak. Međutim, ovo mišljenje nije sasvim točno. Mnoge pasmine ovaca koje su nedavno donesene u našu zemlju odlikuju se upravo po tome što njihovo meso nimalo ne miriše na janjetinu. Stoga, pri odabiru takvog proizvoda, kao i govedine ili svinjetine, prije svega treba obratiti pažnju na njegov izgled.
3. Meso peradi. I domaći i uvozni proizvodi ove sorte vrlo su često krivotvoreni. Lavovski dio hormonskog mesa patke, piletine i guske na tržište isporučuju velike ruske peradarske farme. Naravno, poznate uvozne noge u većini slučajeva nisu prirodni proizvod.

Što biste trebali znati

Današnji kupac u Rusiji trebao bi biti posebno oprezan pri odabiru govedine. Kvalitetnog mesa ove sorte na domaćem tržištu u naše vrijeme ima vrlo malo. Činjenica je da za uzgoj, na primjer, iste ptice, nije potrebno previše vremena - samo oko šest mjeseci. Da bi dobio kvalitetnu svinjetinu, farmeru je potrebno oko 11-12 mjeseci. Goveda, s druge strane, dobivaju na klaničkoj težini u većini slučajeva ne prije 2,5 godine. Dakle, nova domaća gospodarstva organizirana nakon uvođenja sankcija,baveći se uzgojem krava i bikova, jednostavno nisu imali vremena napuniti tržište kvalitetnim proizvodima.

Kako se pravi prirodno meso: hrana

Razvijanje prave prehrane je nešto o čemu bi se poduzetnik koji organizira farmu svakako trebao pobrinuti. Meso životinja i peradi može biti kvalitetno samo ako se koristi dobra prirodna hrana. Kao, na primjer, kao:

• pšenica, zob, ječam i druge žitarice;
• korijenasti usjevi (prvenstveno stočna repa, ali i rutabaga, krumpir, mrkva, itd.);
• sijeno livadne trave (za goveda i sitnu stoku), silaža, itd.

Kao aditivi za dobivanje takvog proizvoda kao što je meso sa farme, u uzornim farmama koriste se samo vitamini, pekarski kvasac i mješavine koje sadrže korisne mikroelemente (uglavnom kalcij). U ovom slučaju se ne koriste hormonski pripravci koji smanjuju vrijeme da životinje dobiju na klaničkoj težini za dva do tri puta, kao i razni štetni kemijski dodaci.

Naravno, meso s farme dobiveno na ovaj način dobilo je vrlo dobre ocjene od potrošača. Vrste takvog prirodnog proizvoda mogu biti različite. Ali jedno ih spaja - sva jela pripremljena od njih imaju prekrasan okus i pritom ne štete zdravlju.

Osim nepravilnog hranjenja, što još može negativno utjecati na kvalitetu mesa?

Pojedini poljoprivrednici, pa tako i domaći, između ostalog u uzgoju životinja i peradi, jako zlorabe korištenje raznih vrsta lijekova, uglavnom iz skupine antibiotika. Zdravim kravama i svinjama jednostavno se povremeno daju injekcije kako bi se spriječile čak i manje bolesti. To poljoprivrednim proizvođačima omogućuje uštedu određenih iznosa na uslugama veterinara. Ali ovakav pristup, naravno, u konačnici dovodi do značajnog smanjenja kvalitete mesa.

Gdje u našoj zemlji možete kupiti prirodne proizvode

Uzgajeno meso se u Rusiji prodaje u većini slučajeva, naravno, samo na tržištu. Ovdje ga obično vikendom prodaju seljani koji dolaze u grad. Ponekad se sličan proizvod (najčešće pileće ili zečje meso) može kupiti i od ljetnih stanovnika. Prodaju visokokvalitetno meso sa farme i specijalizirane trgovine u vlasništvu malih i srednjih poljoprivrednih proizvođača. Cijene prirodne govedine u takvim prodajnim mjestima najčešće počinju od 600 rubalja, za svinjetinu - od 300 rubalja.

U velikim gradskim područjima, neke posredničke tvrtke prodaju meso s farme uz dostavu. Zaposlenici takvih tvrtki najsvježije proizvode dovoze izravno u kuću kupca izravno s imanja privatnih trgovaca ili iz klaonice. Međutim, takva je usluga, naravno, prilično skupa i ne može si svaki stanovnik grada priuštiti takve narudžbe.